咖啡库菜单分类和产品结构分析

各个地区的简明咖啡订单的内容相似,并且咖啡订单的内容的排列和特征类型的数量反映了每个地区的市场成熟度咖啡。

然后。您要在咖啡表中提供什么咖啡?与您的咖啡供应商联系。看看有多少种组合。

最后。您还可以尝试客户的口味,并随时关注他们的需求。对客户口味的当前状态保持现实。此外。听他们的反馈,不要为难。

浓度咖啡 饮品

咖啡单个内容应该很简单。当人们单击咖啡时,该过程并不麻烦。别再麻烦了。

请记住,浓缩咖啡 饮料是手工制作的,仅咖啡只是起点。运营商为每个客户制作的咖啡是不同的。让客户知道他们可以根据自己的口味订购咖啡:卡布奇诺咖啡咖啡应该更冷还是更热?需要更多泡沫或榛子糖浆吗?让客户告诉您他们在想什么,不要太客气。经过一段时间的培训,客户将能够清楚地告诉您他们真正想要什么以及如何使用该杯子咖啡等。一对一的个性化服务将赢得许多回头客。

咖啡数量

最集中的咖啡订单根据咖啡杯子尺寸列出了三个相同饮料的价格:小杯子(8盎司),中杯子(12盎司)和大杯子(16盎司)。销售预测(按杯子大小分类)

这3个规格中使用的浓缩物咖啡的量为1杯或更多。区别在于牛奶与牛奶泡沫的比例。也就是说,杯子越大,牛奶和牛奶泡沫的比例就越大。一小杯浓缩的咖啡远远少于8盎司。因此,如果仅提供富集咖啡。杯子的大小应适中。最好不超过4盎司。销售预测(按杯子中使用的浓缩咖啡份数分类)

基于浓缩的咖啡的几种饮料

咖啡必须包括五、六个最受欢迎的咖啡,它们是最畅销的。加上您自己的一些开发。这些就足够了。此外。每周都有“本周特别推荐”是一个好主意。在零售商店。特别推荐可以极大地帮助产品推广。每杯摩卡咖啡便宜2元。为了吸引人们对新型巧克力粉的关注(当然,这种巧克力粉就在附近)。要么。买一个陶瓷杯,免费获得一杯拿铁咖啡。

6个最畅销的饮品(不一定按此顺序)是:拿铁咖啡,卡布奇诺咖啡咖啡店菜单,摩卡咖啡和浓缩咖啡(浓缩咖啡)。美式咖啡(Americano)和热巧克力(HotchocoIate)。

这6种饮品。您以什么顺序在咖啡列表中列出?请注意以下咖啡页的单个样品和相关食谱。

销售预测(按饮料类型分类

调味品

调味品订购表应包括以下类型

■可可粉

■香草粉

■肉豆蔻(可以粉状。如果是新鲜磨碎的,它会具有辛辣的风味和独特的风格。)

■糖(白糖,红糖。方糖。

■蜂蜜

■合成甜味剂(包括粉红色和蓝色)

请注意调味品的放置,否则会给客户带来不便

不是咖啡 饮品

意大利苏打水和果汁

浓缩咖啡的运营商通常对意大利苏打水情有独钟。这是一个很好的选择。加入调味剂。糖浆,冰和苏打水饮料的混合物,一些发烧友仍在其中添加奶油。

很自然。您希望提供对客户有吸引力的饮料个品种。但是没有必要准备各种糖浆。糖浆有很多口味。具有强烈的异国情调。从姜和巧克力花生酱,到红油,冬青油和桃子。在您的库存中。准备一打左右的糖浆就足够了,其中有6个被用来制作咖啡 饮品。其他6种与意大利苏打混合。

除了咖啡外,纯水,矿泉水和鲜榨果汁在饮料客户中也很受欢迎。虽然鲜榨果汁很有吸引力。但是生产和存储更加麻烦。需要一些特殊设备。

此外。您还可以在咖啡列表中添加一些季节性饮品 …

雪泥

雪泥来自意大利。从水中添加各种香料。在雪泥机上制造。

搪胶机的价格与咖啡机相似,但容易出现机械故障。但是在炎热的天气。 Slush是增加业务品种的不错选择。

小食品

这是添加一些特殊食物以辅助浓缩业务的好方法咖啡。 。您当前的主要业务内容决定了哪种食物合适:餐馆老板可能会专注于设计糖果和早餐点心; 咖啡汽车驾驶员可以考虑添加一些带有坚果的香脆派和巧克力,

应提供什么食物,没有固定的模型。您只能尝试摸索。您要遵循旧的方式来准备一些传统食物,还是什么都不做,或者提供一些大家都从未见过的新鲜事物。随时根据客户的喜好调整您的想法。简而言之。您的目标是建立自己的形象,成为在客户中提供全面服务的浓缩咖啡商店。这也是为了留住顾客,不要仅仅因为他们在寻找美味的零食而让他们到别处去。当然,这意味着您必须与各种批发商进行沟通。

记住。最好不要将自制的烘焙零食带到咖啡商店。这是不对的。寻找当地的新鲜食品经销商。提供新鲜的松饼,饼干,烤饼,脆饼等。将这些小食品放在陈列架上或柜台上的篮子里。如有必要,将其稍微包裹一下。

咖啡浓缩冰产品

制冰咖啡 饮品的重要原则是使用冷牛奶。也许您不相信它,甚至认为它很有趣。但是有些人总是在将牛奶倒在冰上之前加热牛奶。这肯定会使您的客户流失。要记住的另一件事是:使用巧克力糖浆制作冰摩卡。不要使用预混合的巧克力牛奶。在添加冷牛奶之前。将热浓缩物咖啡与巧克力糖浆充分混合。最后放入冰块。泡沫霜是可选的。

添加

香糖浆

制作时,从少量开始,如果不够,可以随时增加。要向饮品中的任何一种添加风味,请事先在杯子的底部覆盖一层风味糖浆。然后按照以下步骤添加其他内容。

额外浓缩咖啡

根据客户要求确定浓缩的咖啡零件数。两份约2盎司,三份约3盎司,依此类推。

不是咖啡 饮品

有或没有调味糖浆的热牛奶

使用蒸汽加热牛奶,并如上所述添加调味糖浆。

可可粉

1盎司巧克力糖浆加热牛奶(加热程度应适合儿童)。用鲜奶油盖上。

苏打汽水

1盎司的矿泉水或苏打水调味的糖浆。调味的糖浆和矿泉水不仅令人耳目一新,而且热量低。

咖啡店菜单

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